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Vino da invecchiamento di colore rubino dal profumo uvaceo persistente e dal sapore asciutto, tannico da giovane, poi vellutato. Si abbina con primi piatti a base di sughi di carne, agli stracotti, alle carni rosse allo spiedo. Particolarmente adatto con formaggi stagionati e leggermente piccanti, come il Caciocavallo dell’Alta Irpinia.
An old-refined, intense red coloured wine, the Irpina Aglianico has a persistent fragrance of grapes, tannigue when young, then velvety. It’s perfectly matches with pasta, roast beef, grilled meat. It can also be combined with matured, slightly spicy cheese, such as the High Irpinia “ Caciocavallo “.
Scheda Tecnica / Data sheet :
Tipologia / Wine tipology:
Irpinia Aglianico D.O.C.
Irpinia Doc Uvaggio / Grapes :
Aglianico 100%
Caratteristiche del terreno / Characteristics of the soil :
Argilloso Calcareo / Calcareous clay
Epoca di Vendemmia / Harvest Fine :
Ottobre inizio Novembre / End of October, beginning of November
Produzione per ettaro / Production per hectare :
70 quintali / 70 quintals
Grado Alcolico / Alcohol :
13%vol./14% vol.
Colore / Color :
Rosso rubino intenso con riflessi granati / Intense ruby red with garnet
Profumo / Perfurne :
Si percepiscono aromi persistenti di amarena e mora selvatica, con piacevoli note tostate./ Are perceived persistent aromas of black cherry and blackberry, with pleasant toasty.
Sapore / Flavor :
Elegante e morbido, con note che richiamano frutti di bosco e confettura di fragole. / Elegant and smooth with notes reminiscent berries and strawberry jam.
Fermentazione / Fermentation :
Fermentazione alcolica e macerazione in serbatoi di acciaio per circa 4-5 settimana. / Alcoholic fermentation and maceration in stainless steel tanks for about 4-5 weeks.
Maturazione / Maturation :
14 mesi in serbatoi di acciaio, 8 mesi in barriques di rovere francese, 3 mesi affinamento in bottiglia / 14 months in stainless steel tanks and 8 months in French oak barrels, 3 months in bottle.
